炒钉螺是一道常见的海鲜菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 钉螺：500 克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备好钉螺，将其清洗干净，并剪去须。
2. 烧一锅开水，加入少许盐和料酒。将钉螺放入开水中焯水，煮至外壳变红，并且螺肉收缩变紧。捞出备用。
3. 葱姜蒜切末，辣椒去籽切小段备用。
4. 热锅倒入足够的植物油，待油热后加入葱姜蒜末和辣椒段翻炒出香味。
5. 将焯水过的钉螺放入锅中翻炒均匀。
6. 加入一些生抽、盐和少量料酒，继续翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，中小火焖煮数分钟，直至钉螺完全入味。期间注意不要过度煮熟。
8. 最后加入少许鸡精提鲜即可。
炒钉螺是一道口感鲜美的海鲜菜品，适合作为下饭菜或者下酒小吃。在制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣口味可以增加辣椒的份量。享用时可以将其撒上适量的葱花作为装饰。
