将肉末炒散的关键是要防止肉末黏在一起，下面是几个常用的方法和诀窍：
1、预处理：在将肉末放入锅中前，可以先用刀背或者勺子背面拍打肉末，使其更加松散。这样可以减少肉末之间的粘连。
2、加入油：在热锅中加入适量的食用油，然后将肉末放入锅中翻炒。油可以起到润滑作用，防止肉末黏在一起。
3、快炒火热：使用高火快速翻炒肉末，这样可以让肉末均匀受热，减少肉末之间的接触时间，避免粘连。
4、拨开肉末：在炒制过程中，可以用锅铲或者筷子等工具轻轻拨开肉末，使其分散开来。这样可以避免肉末聚集在一起。
5、适量加入淀粉或调味料：在炒制肉末时，可以适量加入一些淀粉或者调味料（如盐、酱油等），淀粉可以吸收部分水分，减少粘连的可能性。
6、分批炒制：如果一次性加入太多的肉末，容易造成肉末之间黏连，可以分批炒制，一次只加入适量的肉末，确保每次炒制均匀。
以上是一些常用的方法，希望对你有所帮助。记住，火候和手法的熟练度也会影响结果，多练习和尝试会让你炒散肉末更加得心应手。
