炸薯条焯水用冷水还是热水（炸薯条焯水要不要过凉水）

热水。

第一步，首先将市场买回来的土豆，用刮皮刀去皮后清洗干净。再把土豆放入菜板上先改刀切厚片，然后再改刀切成粗细均匀的土豆条备用。

第二步，准备一个干净的盆，把切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水将土豆淀粉清洗干净。接着捞出土豆条沥干水分备用。

第三步，起锅烧水，锅中水开以后下入土豆条焯水2分钟左右，然后捞出土豆条用冷水过凉后备用。

第四步，待土豆条完全凉透以后，放入保鲜盒中入冰箱中冷冻4个小时以上。