主料:排骨10斤
腌料:斧头食粉5钱、芜茜3两、干葱丝5两、拍姜5两、拍蒜子5两、玫瑰露酒1两
辅料:叉烧料1斤、风车风粉3两、添之彩橙红色素制作过程:
步骤:(1)西排比较多肉两排，在排骨面上划成井字花，目的是使肉排入味。
(2)把食粉5两、芫茜3两、干葱丝5两、拍美5两、拍蒜子5两、玫瑰露酒1两放入盆内用手揸出汁。
(3)加入叉烧料1斤，生粉3两，搅拌好倒入排骨入柜腌4小时即可使用。
(4)用烧鹅双钩钩住腌制好的排骨。
(5)备好炉火装满炉碳，碳烧透，把排骨挂在烧透碳的烤炉中，用大火烧20分钟。
(6)把烧好的排骨取出，淋上糖水。
(7)再回炉中烧10分钟，取出再上一次糖浆即可。
