你好，寄蔬菜时，可以采取以下措施保鲜：
1.选择新鲜的蔬菜：选择新鲜、完整的蔬菜，避免选择受损的或已经开始腐烂的蔬菜。
2.包装：将蔬菜分别包装好，可以使用塑料袋或保鲜膜，尽量让蔬菜密封，避免空气进入。
3.添加保鲜剂：可以在包装中加入保鲜剂，如活性炭或干燥剂，能够吸收潮气和异味。
4.冷藏：在寄送前，将包装好的蔬菜放入冰箱中冷藏，保持低温状态。
5.选择快递方式：选择快递公司时，尽量选择快递速度快、服务好的公司，避免蔬菜在运输过程中长时间暴露在环境中。
6.注意包装：在寄送过程中，保持蔬菜的包装不受损，避免摔打和挤压。
