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自制笋干怎么做(正宗笋干制作方法)

自制笋干怎么做(正宗笋干制作方法)

更新时间:2023-12-22 06:54:10

自制笋干怎么做

1.买笋

如何才能买到新鲜有好吃的笋,主要看以下几点:首先笋壳要是嫩黄色的,笋肉则是白色为佳,笋节之间要紧密,这样的笋肉质才会越细嫩。其次,笋要蔸大尾小,体型要是胖乎乎的。最后要摸起来感觉不是很湿润。这样跳出来的笋才越脆嫩。

2.剥笋壳

剥笋壳不要硬剥,要先在笋上切上一刀,在切口处剥会容易很多。

3.切笋片

将笋的外皮削掉,冲洗干净后,开始切笋片。切笋片是一个比较讲究的工程,先从中间对半切开,同时为了易于晒干,心须切薄,是一个比较考验刀工的步骤。

4.煮笋片

将笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中,加入清水,先大火烧开,然后再煮5~6分钟,煮熟后,加入味精,然后焖30分钟左右即可煮熟。

5.晒笋干

如何晒笋干是最重要的一个步骤。将煮好的笋片捞出,拿到大太阳下晒,一定要及时翻晒,且晚上不用收回,晒7-8天后,用板压放二三天,回潮后再拿出去晒4-5天,笋就可以完全晒干了。

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