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灌豆腐肠教程(豆腐肠绝密配方)

灌豆腐肠教程(豆腐肠绝密配方)

更新时间:2024-01-15 20:57:59

灌豆腐肠教程

步骤 1

五花肉切小片

步骤 2

老豆腐捏碎,越碎越好

步骤 3

食材集合照个

步骤 4

分别添加上草果粉、八角粉、茴香籽粉、食盐(一斤豆腐放10克盐巴,一斤肉放13克盐巴),取一个小碗,放上一丢丢红曲米粉用高度白酒化开,然后分别放入豆腐和肉里面,接着抓拌,让所有调料与肉和豆腐充分拌匀,腌制一下午(过夜也行)让其更加入味

步骤 5

然后把腌制好的肉和豆腐混合,充分拌匀

步骤 6

这个是拌匀了的样子,这样后,就可以准备灌肠了

步骤 7

小碗里泡着的是肠衣,刚才漏说了,这个是某宝上买的,在馅料腌制期间,把它冲洗并用水泡起来,现在可以灌肠了,我用了两个灌肠装备,个人觉得手摇式的灌肠装备不太适合灌豆腐肠,难压进去,还是这种手持式的相对容易灌一些

步骤 8

灌好后,用细绳分段绑一下,利于悬挂晾晒,然后用大头针或牙签在灌好的肠子上扎扎扎,这个步骤是排气,也利于晾晒,然后把肠子放温水里过一下,把表皮洗干净,也让颜色更好看

步骤 9

然后找一竹竿穿起来进行晾晒半月就可以吃了

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