1.晒柿饼发霉了就不要了，免得吃了对身体有影响，还产生食品安全问题，这里推荐晒柿饼的方法：去皮：柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。
2.将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
3.晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状。
4.挤压：晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。
5.需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。
6.密封：将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
7.柿饼晒制的过程非常重要，而且时间对于晒柿饼非常重要。
8.如果时间不够，柿饼就会不够干燥，那么保存的时间也会缩短。
