1.天冷的时候发面，要想面团发得更快，可以适当多放一些酵母粉，酵母粉多了，自然能提高发酵速度。一般来说，500g面粉中加5g酵母粉就可以了，如果是秋冬天和面，我们可以多加1-2g，这样能保证发面的成功率。
2.天冷发面，一定要给面团提供足够温暖的环境，这样面团发得才快。所以我们一定要把面团放到炉子旁边或者暖气片旁边这样温暖的地方，如果没有炉子和暖气片，可以在蒸锅里倒上适量四五十度左右的温水，然后把面团放到蒸屉上，这样面团也发的很快。
3.秋冬天和面最好用温热的水，这样面团更容易发起来，但是切忌用特别烫的水。
