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酸萝卜鱼的做法(酸萝卜鱼的酸萝卜是怎么做的)

酸萝卜鱼的做法(酸萝卜鱼的酸萝卜是怎么做的)

更新时间:2024-03-27 13:38:53

酸萝卜鱼的做法

用料

龙利鱼(巴沙鱼)1-2条

料酒 一勺,白胡椒粉小半勺, 盐适量, 蛋清 一个,生粉适量,酸菜400克,酸萝卜250克

葱一棵,姜4片,蒜4瓣,花椒适量,干辣椒4个, 白醋 一小勺,糖一勺,香菜 2棵,芝麻适量

步骤 1

准备好所有材料,酸菜切好,鱼片片好。

步骤 2

鱼片用盐4克,白胡椒粉4克,料酒30克,1个蛋清,20克生粉腌制10分钟备用。

步骤 3

腌鱼片的时候,把酸菜焯水2分钟,让酸菜咸酸适中。

步骤 4

倒掉水,干锅炒干酸菜水分,让酸菜变得脆脆的。

步骤 5

锅内倒油,把葱姜蒜,干辣椒,花椒煸香。

步骤 6

倒入炒好的酸菜和腌好的酸萝卜翻炒均匀。酸萝卜包里的卤子一起倒进去哦

步骤 7

加入开水,大火烧开后尝下味道,酸萝卜包里有一点卤子算是已经调味了。大家根据自己口味决定要不要再加盐,糖和白醋。如果要加记得要慢慢少加。千万别不小心加多了。

步骤 8

把酸菜和酸萝卜都捞出来放到盆里垫底。把腌好的鱼片依次下锅,不要一下倒进去,用手慢慢滑下去。一两分钟后轻轻推散,捞出。

步骤 9

把鱼片捞出摆好,上面加上蒜泥。

步骤 10

热油烧开,可以锅里也加一点蒜泥煸香,一起倒在鱼片上。

步骤 11

最后撒上香菜,芝麻,白胡椒粉。喜欢吃辣的也可以加勺辣油。

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