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番茄的保鲜方式(番茄怎么储藏的时间长)

番茄的保鲜方式(番茄怎么储藏的时间长)

更新时间:2023-12-27 21:34:53

番茄的保鲜方式

2、西红柿保鲜六种基本方法:(低温冷藏、速冻、气调贮藏、室内缸存、温室贮存、阳畦贮存是六种常见的西红柿保鲜的方法)

(1)室内缸存

缸存西红柿省工、方便、效果良好。缸的大小可根据所贮果实多少决定,一般不宜太大,太大易挤压,通气不良。选好缸后先洗刷干净,用0.5%—1%的漂白粉水消毒,并擦净水分,缸底铺上麦秸,然后一层果实一层麦秸摆放。摆满后用塑料薄膜把缸口封住,膜两边各留一绿豆粒大小的孔洞。缸贮也要严格保持温度,必要时可加厚麦秸保温,一般 15—20天打开检查倒缸一次,剔出病烂和红熟果实,再重新装好封严,继续贮藏。

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(2)冷库气调

有冷藏条件需较长时间贮藏的地区,适宜采用冷库气调贮藏,其贮藏保鲜效果好。主要有聚氯乙烯膜和塑料薄膜小袋包装贮藏法, 塑料薄膜小包装贮藏法就是将果实充分预冷后,装入内衬番茄保鲜膜的箱中,果柄向上分层摆放,上部装入生理调节剂和防腐剂,紧扎袋口,根据果实成熟度选择适宜贮存温度。

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(3)速冻法

买回来后洗净,表面晾干,放到食品袋里,然后放置与冰箱冷冻室,三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里,可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜,味道和营养很不错。

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(4)温室或阳畦贮存

严寒到来前如无温室可打阳畦,畦内铺上麦秸或稻草、刨花等保温物,将果实摆在床内,厚15— 20厘米,果实太厚,通气不良,容易腐烂。然后盖上薄膜保持畦温12—14℃,不要低于10℃,也不要太高,温度过高能正常红熟,但贮藏时间短。如有温室,可在北墙根挖一宽80厘米、深40一50厘米的低畦,畦内铺草,将果实摆放15—20厘米,盖上苇毛苫或草帘即可。

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(5)低温冷藏

成熟的西红柿在2~4℃之间冷藏比较好,10天之内可保持新鲜和营养。温度太低,西红柿会失去鲜味,并且很快因冻伤而腐烂。西红柿在冷藏时会散发出一种叫作“乙烯”的气体,催熟和它摆放在一起的蔬菜水果,缩短它们的保鲜期,故冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

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(6)温室贮存

在能严格保持不受8℃以下冻害的暖和房间内,可覆盖薄膜或用塑料袋贮存,待果实红熟后再把温度降至5—7℃保存。

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