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圆面条怎么做 并且做出来有劲道(圆面条是怎么做出来的)

圆面条怎么做 并且做出来有劲道(圆面条是怎么做出来的)

更新时间:2023-12-31 01:37:50

圆面条怎么做 并且做出来有劲道

用料

北大荒有机面粉 400克

菠菜汁或其它蔬菜汁或水 120克

鸡蛋 1枚

食盐 3克

植物油(我用的橄榄油) 适量

小苏打 0.5克

自制劲道爽滑面条的做法

所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟

醒面20分钟,让面条吸收水份。水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而也就提高了面筋的生成和质量~

接着再揉面20分钟,醒面30分钟

最后再揉20分钟,醒面20分钟,这时面条起筋,已经很软乎了

把面团拿出来擀成饼,放面条机1~2逐档轧,多轧几次面条才会劲道。面皮上撒手粉防粘,手粉一定一定要用玉米淀粉,这样出来的面条又Q又滑~

最后用3~4档轧面几次,放宽面或圆面档刀头走一遍,漂亮的手工面条就出来了

记得撒上生粉防粘

哇!煮出来劲道十足,Q弹爽滑,口感倍儿好~

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