雪山包是一道很有特色的川菜，制作过程相对复杂，需要一定的手艺和耐心。以下是一种大师级的雪山包做法，供你参考：
材料：
猪后腿肉（肥瘦相间）500克
猪肉糜200克
五花肉100克
荸荠300克
精盐、鸡精、料酒、生姜、葱、胡椒粉、花椒粉、芝麻油适量
面团500克
步骤：
将后腿肉洗净切成小块，用刀背拍松。加入少量料酒、姜片、葱段、胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制30分钟。
将腌制好的肉块放入搅拌机中打成肉泥，加入猪肉糜、细盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉和少量水，搅拌均匀备用。
将荸荠去皮洗净，切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，用搅拌机打成泥。
将五花肉切成小丁，放入锅中煸炒至出油，加入姜末、葱末和荸荠泥，炒匀后加入少量盐和鸡精，炒至干燥，放凉备用。
取面团，擀成薄皮，切成圆形，中间放上适量的肉馅和荸荠馅，包成山包的形状。
将包好的雪山包放入锅中蒸15-20分钟，至熟透即可。
准备一个小碟子，加入芝麻油、盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀，用来蘸雪山包食用。
这样，一道美味的大师级雪山包就完成了。需要注意的是，制作过程中应注意卫生和食品安全，避免食材污染和交叉感染。
