用料
牛筋头巴脑（有肉有筋） 1500g
八角 6颗
黄冰糖 一小碗碟
桂皮 2块
葱 1长根切段
姜 一块（去腥切片）
生抽 一小碗碟
老抽 3勺
食用油 少许即可
开水 没肉
盐 2勺
步骤 1
不用清洗，直接冷水焯肉去血沫、脏
步骤 2
筋头巴脑就是肉和筋的分离 ，看着像肥肉，其实过完水就能看出来这是肉筋
步骤 3
焯水完毕觉得血沫多，还可以热开水倒锅里二次去脏
步骤 4
油锅少许，把冰糖倒入，翻炒融化加入焯水的筋头巴脑，加大料、姜片翻炒， 翻炒均匀加入酱油、老抽 然后➕开水 没过肉，把香叶加入即可 ，水开➕盐，盖盖子就不要动了
步骤 5
锅内一次加入足够的水 ，小火盖上盖子炖1小时 ，日常高压锅几分钟即可
