根据国家规定，客房服务员一天应该做12间房。
因为客房服务员的工作内容包括清理客房、更换床单、整理餐具等，需要花费一定的时间。
而为了确保客房的清洁度和卫生程度，国家规定了客房服务员每天需要处理的房间数量，即12间房。
除了客房服务员的工作内容，客房数量也是一个考虑因素。
如果一个客房服务员需要清理的房间数量太多，会让他们的工作效率和质量下降，同时也会增加客房服务员的工作压力和工作强度。
所以，国家规定每天12间房是一个比较合理的数量。
总之，客房服务员一天应该做12间房，这样可以保证工作效率和质量，并减轻工作压力。
