铁锅真的需要开锅吗有科学依据吗（精铸铁锅的正确开锅方法）

开锅的科学道理是因为新锅打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上保护层，这些都应在使用之前清除掉