馒头发酸通常是由于发酵时间过长或者面团受到污染引起的，以下是处理方法：
1. 重新蒸馒头：将已经发酸的馒头重新蒸一遍，这样可以改善一部分发酸的味道。不过，如果发酸味道比较浓重，也许效果不太好。
2. 换一批面粉重新做：如果你发现经常做馒头的面粉口感有问题，说明问题可能出在面粉上。可以换一批质量更好的面粉重新做，或者尝试不同牌子的面粉，看看哪一个最适合。
3. 做其他食品：如果馒头的发酸味道过于浓重，可以将其转化为其他的食品。比如可以用剩余的馒头做芝士面包片、馒头包子等，这样可以更好的利用食材，避免浪费。
4. 食用搭配：如果馒头发酸味道不太浓，可以考虑搭配其他食材一起食用。比如将其切成薄片，过一下油炸成脆片，蘸着甜酱油或咖喱味的酱料吃。
