如果竹笋外皮发霉，建议将竹笋在使用之前进行彻底清洁处理，步骤如下：
1. 将竹笋切去发霉部分的外皮
用刀将竹笋的外皮切去，直到霉斑部分全部去除为止。霉斑可能会渗透到竹笋内部，因此建议多切去一些，确保清洁彻底。
2. 将竹笋浸泡
将切好去霉斑的竹笋放在盛满盐水或白醋水的容器中浸泡20分钟，可有效去除剩余的霉菌和细菌，同时也带来一定的口感和美食体验的改善。
3. 冲洗清洁
用清水反复冲洗竹笋，确保表面彻底清洁，去除沙土和杂质等。
4. 煮熟食用
将清洗好的竹笋煮熟食用，也可根据不同的烹饪方法进行加工。
需要注意的是，竹笋外皮发霉表明其存放环境存在一定的卫生问题，对健康存在一定的影响。因此，在购买竹笋时，要选择质量好、新鲜的竹笋，同时在存放竹笋时，要注意保持环境卫生，确保竹笋不受污染。
