回答如下:黄米面炸糕鼓泡不粘可能是因为以下原因:
1.面糊稀释过多:面糊中的水分过多,会导致炸糕表面出现大气泡,而且容易粘在炸锅上。
2.油温不够高:炸糕时,油温不够高会导致炸糕表面不够酥脆,容易沾在炸锅上。
3.炸锅不干净:炸锅中残留的油渣或食材碎屑会影响炸糕的质量,让炸糕表面不够光滑,容易粘在炸锅上。
解决方法:
1.调整面糊的稠度,控制好水的量,使面糊不至于过于稀释。
2.将油温调高,保持在170℃以上。
3.在炸糕前,将炸锅清洗干净,确保干燥无油渣。同时,炸糕翻动时要轻柔,避免炸糕表面出现划痕,也能减少炸糕粘锅的可能性。