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汕头原味牛杂做法(汕头牛杂配方和秘方)

汕头原味牛杂做法(汕头牛杂配方和秘方)

更新时间:2024-01-30 17:43:31

汕头原味牛杂做法

1、 将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水,用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

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