步骤/方式1
【虾皮茄子】
新鲜茄子600g切成条状，撒少许盐，用手抓，捞出水，然后放玉米淀粉搅拌一下。
将茄子放入热锅中煎至稍软，加入猪肉和虾米炒香，加少许盐边炒边加入芥末、大蒜和辣椒，加水煮熟后，盛出盘子里。最后煮一点酱油、蚝油，浇上即可。
步骤/方式2
【虾皮蒸冬瓜】
冬瓜去皮洗净切成小片，生姜剁碎，均匀铺放在盘子上，再铺上虾皮，淋上少许蚝油后，蒸15分钟左右即可。
步骤/方式3
【鸡蛋虾皮炒韭菜】
韭菜洗净切段，鸡蛋打成蛋液。
热油倒入蛋液煎成鸡蛋饼用锅铲弄成块盛出待用。锅内留底油，加入洗净的虾皮炒香，再加入韭菜翻炒均匀。加入适量蚝油、盐翻炒均匀，放入鸡蛋块，搅拌均匀即可出锅。
步骤/方式4
【虾皮紫菜蛋花汤】
紫菜撕碎、虾皮洗干净、香菜切末放入汤碗中，加入适量白胡椒粉、盐、鸡精，另取一碗打入一个鸡蛋并把它打散。锅里放适量清水烧开，倒入蛋液，然后将煮好的蛋汤冲入汤碗里，加一点香油拌匀即可。
步骤/方式5
【菠菜虾皮蒸蛋】
菠菜清洗干净焯水捞出挤掉水份切碎，火腿肠切条，鸡蛋打散。将菠菜虾皮加入鸡蛋液中，加少许盐搅拌均匀，再将火腿肠放入碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎小洞，放入蒸锅冷水上锅蒸20分钟。
调料汁：2勺酱油，2勺米醋，一勺蚝油，少许白糖、盐，调匀备用。
菠菜蒸蛋熟透取出稍微放凉，将蒸蛋切小块放入盘中，浇上料汁即可。
步骤/方式6
【胡萝卜虾皮鸡蛋饼】
主料：鸡蛋2个，虾皮1勺，普通面粉5勺，清水小半碗，胡萝卜一小段，香葱一根。
做法：虾皮泡水洗净，胡萝卜切细丝，香葱切末。鸡蛋打散加入面粉，加入清水搅拌均匀，加入虾皮、胡萝卜丝、香葱、盐搅均。
平底锅抹上少许油，倒入面糊转动锅子将面糊摊均，盖上锅盖小火煎熟，切片即可。
