菌汤火锅锅底的做法如下：
材料：
- 鸡骨头或猪骨头 500克
- 干香菇 10朵
- 金针菇 200克
- 杏鲍菇 200克
- 红枣 5个
- 枸杞子 适量
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 盐、胡椒粉、料酒、清水适量
步骤：
1. 将鸡骨头或猪骨头洗净，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后捞出备用。
2. 将干香菇、金针菇、杏鲍菇洗净，切成适当大小的块状备用。
3. 在锅中加入清水，放入红枣、枸杞子、姜片和葱段，大火煮沸后转小火煮约30分钟。
4. 加入煮好的鸡骨头或猪骨头，继续煮约1小时左右，直到骨头熬出浓郁的汤汁。
5. 加入切好的香菇、金针菇和杏鲍菇，再加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味即可。
