小学一年级的科学知识可以包括以下内容：
1. 植物的生长过程：
种子发芽、生长、开花、结果、落叶等。
可以通过观察植物的生长过程，让孩子了解植物的生命力和生长规律。
2. 动物的分类：
哺乳动物、鸟类、爬行动物、两栖动物、鱼类、昆虫等。
可以通过观察不同种类的动物，让孩子了解动物的多样性和分类方法。
3. 天气的变化：
晴天、阴天、雨天、雪天等。
可以通过观察天气的变化，让孩子了解天气的规律和对人类生活的影响。
4. 健康知识：
洗手、饮食卫生、运动等。
可以通过教育孩子正确的健康知识，让他们养成良好的生活习惯。
5. 环保知识：
垃圾分类、节约用水、节约用电等。
可以通过教育孩子环保知识，让他们了解保护环境的重要性。
以上是适合小学一年级的科普知识，可以通过观察、实践、讲解等方式进行教育。
在教育过程中，要注意语言简单易懂，让孩子能够理解和接受。
同时，要注重培养孩子的好奇心和探究精神，让他们在学习中获得乐趣和成长。
