梅干薯条是一种比较受欢迎的地摊小吃，又酸又甜，口感酥脆。下面是地摊制作梅干薯条的做法：
所需材料：
- 地瓜 2 根
- 面粉 适量
- 梅干汁 适量
- 砂糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 地瓜去皮，切成长条状或薯片状备用。
2. 面粉倒入碗中，加入少量水搅拌均匀到面浆状态，调整成比较稠的面糊。
3. 取另一个碗，加入梅干汁和砂糖，把糖搅拌至融化，制成梅干酱汁。
4. 开火烧锅，注入食用油并烧热。
5. 把地瓜块裹上面糊，并放入锅中炸至金黄色。
6. 捞出已经炸好的地瓜块，把它们放入刚才调好的梅干酱汁中浸泡大约 3 分钟，使其吸收汁水。
7. 取出浸泡好的地瓜块，放在凉网上晾干，等待酱汁变干即可装盘食用。
温馨提示：
1. 烹饪过程中要控制火候，在油温达到 160-170 ℃ 的状态下炸制地瓜，这样可以使地瓜炸得更加脆口，并且保证其内部完全煮熟。
2. 地瓜块可以根据个人口味切成不同大小的条状或薯片状，但是一定要保证大小相近，这样可以保证地瓜炸制的时间和口感都比较一致。
3. 梅干汁可以自己制作，也可以购买市场上的梅酱来代替。如果想要口感更加酸甜可口，可以适量加入柠檬汁和白糖来调整味道。
