鳎目鱼为什么要去皮（鳎目鱼两侧皮都去掉吗）

因为它的外皮口感差。舌鳎鱼之所以要去皮，是因为它的鱼鳞难以去除，如果连皮和鱼鳞一起吃，会有非常重的腥味，并且舌鳎鱼的外皮坚硬，不去除会发硬，影响食用口感。