新鲜的可以，冷冻过的不行
苋菜扦插时，要挑选茎杆粗细适中、老嫩合适的株苗。太粗太老的，生命力弱，生根缓慢或不生根，太细太嫩的，还未成熟、发不出根来。如果是购买的苋菜，要到农贸市场购买菜农直接从地里拨来的新鲜苋菜，超市那种经过冷藏处理的不要购买。
修剪整理
将新鲜苋菜茎杆大部分叶片剪去，只剪去叶片，留下叶柄和叶芽，最后修剪成顶端带心叶和叶芽的插穗。然后将插穗的切口在多菌灵溶液中浸泡1分钟进行消毒处理，捞起摆在通风处晾干。
水培生根
苋菜扦插不能用土插法，也就是不能直接插到土壤，而是先用水插法生根后再移栽。准备一个瓶子之类的容器，大小随扦插的数量而定，洗净后装上清水，然后将消毒晾干的苋菜插穗放入瓶中，注意只能把苋菜插穗的三分之一浸入水中，放在光线好又不被太阳直射还能通风的地方，2天换一次水，一般经过7至10天就能长出新根。
移栽
等所有的插穗都长出根系，就可以移栽到大田了，通过扦插成活的苋菜，分发能力强、分枝多、生长快，产量更高。
