您好，粽子的碱水可以用碱面或者石灰水来制作，以下是简单的制作方法：
碱面制作方法：
1. 准备碱面粉和清水。
2. 将碱面粉和清水按照1：3的比例混合均匀。
3. 将混合好的碱水倒入锅中，加热至沸腾。
4. 熄火，静置至温度降至室温。
石灰水制作方法：
1. 准备石灰粉和清水。
2. 将石灰粉倒入清水中，搅拌均匀。
3. 将混合好的石灰水倒入容器中，静置24小时。
4. 将上层清水倒出来，加入同等量的清水，再次静置24小时。
5. 重复以上步骤，直至清水不再呈现白色并且不产生气泡。
6. 将清水取出，即为石灰水。
注意事项：
制作碱水时，要戴手套和口罩，以免碱水溅到皮肤或呼吸道造成伤害。制作完毕后，要保存在密闭容器中，防止挥发。
