糖溜变蛋家常做法（糖溜鸡蛋的家常做法）

主料：洋葱、变蛋

配料：白糖、白醋、料酒、生抽、清水

1、洋葱从中间切开，切成1cm左右厚度的片，选洋葱最胖的地方切

2、去除中间的部分，只留最外圈

3、调制糖醋汁：料酒10毫升、白醋20毫升、白糖30克、生抽40毫升、清水50毫升，总结来说，比例如下：

料酒：白醋：白糖：生抽：清水=1:2:3:4:5

4、热锅倒油，小火放入洋葱圈，稍微煎一下定型。

5、把变蛋打进洋葱圈里。

6、两面都煎至微微发黄

7、倒入糖醋汁，改大火收汁，汤汁粘稠时撒上一些黑白芝麻，即可出锅装盘。