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脊骨怎么炖汤最好喝(脊骨炖汤怎样才能不烂)

脊骨怎么炖汤最好喝(脊骨炖汤怎样才能不烂)

更新时间:2023-12-23 07:49:47

脊骨怎么炖汤最好喝

方法一

步骤/方式一

脊骨放料酒焯水去腥去除杂质

步骤/方式二

锅热倒油,爆香葱姜,下入脊骨,翻炒焦黄,倒一勺香醋,去腥增香,倒生抽调味,老抽上色(我用草菇老抽,颜色很漂亮)

步骤/方式三

倒入开水,我家喜欢有汤汁的脊骨,所以我水放的多。

步骤/方式四

接着放干辣椒,花椒,盐和冰糖(我只加了一颗,喜欢再甜一点的可以多加几颗)然后转小火盖上盖子炖40分钟。我用的珐琅锅40分钟就可以很软了。

步骤/方式五

最后汤汁还剩三分之一关火,捞出脊骨就可以吃啦。剩下的汤汁别扔,留着早上煮面条可香啦!

步骤/方式六

出锅开吃

方法二

步骤/方式一

先把买来的脊骨剁成块,清洗干净,冷水下锅焯水,放姜片,倒入料酒去腥,烧开后,撇去浮沫。

步骤/方式二

把脊骨捞出来用热水把血沫冲洗干净,控干水分,这样煮出来的汤才更浓香好喝。

步骤/方式三

炒锅里放一点油,爆香姜片和葱段,放入洗干净的脊骨翻炒几下,倒入料酒再翻炒几下,经过翻炒,汤汁才会奶白浓香,把炒好的脊骨放入砂锅,或者铸铁锅都可以,我用的铸铁珐琅锅,倒入开水把浮沫再撇干净,先小火炖煮半个小时

步骤/方式四

萝卜切块,玉米切断,放入锅中焯水,可以去除萝卜的臭味,然后盛出来备用

步骤/方式五

半小时后放入焯好的萝卜和玉米一起炖煮,水少了再加入些开水,再继续炖煮半个小时,至萝卜软烂。(什么调料都不放,切记,切记)出来味道一样的鲜美。

步骤/方式六

夹一块尝尝,脊骨软烂细嫩,萝卜也要炖软烂才更好吃,根据自己的口味最后放入食盐,就可以盛出来上桌了。(切记最后放盐)

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