挂霜麻花的正宗做法如下：
食材：面粉、花生油、盐、水。
步骤：
1. 将面粉放入盆中，倒入油，一般每400g面粉放40g油，加入5g盐。
2. 用手将面粉和油搓均匀，搓透后加水揉成面团。面团不可太硬，要适中。
3. 将饧好的面团拿出，再次揉均，搓成长条，切出小剂子。盖上湿布饧10分钟。
4. 饧好后，均匀地搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧。
5. 重复一次，做成麻花生坯。
6. 依次做好所有的小剂子，成麻花生坯。
7. 锅内放多油，烧至2成热时下入麻花生坯。在2成热的油温中炸至8-9分钟，颜色金黄即可捞出。
炸好的麻花就是挂霜麻花，口感酥脆可口。
