包好好的饺子为什么下锅后捞起来都破了（包完的生饺子怎样冷冻才能不裂开）

是因为饺子皮擀得太薄了，经过高温水煮，饺子不断翻滚，饺子皮吸收水份后容易变烂，就会破皮，还有是因为饺子皮没有捏紧实。要将饺子捏合处用力捏合，煮出来就不容易散开，也就不容易破皮。

还有是饺子皮的制作问题，如揉面过程中，面团没有反复多揉，面团没有劲道，煮制过程中容易破皮。要放盐鸡蛋液，碱水多揉多擀，至面皮劲道十足，那么，煮起来就不容易破皮。