胡萝卜要焯水吗（胡萝卜焯水还是直接炒）

胡萝卜最好不要焯水，它属于脂溶性蔬菜直接用油炒营养不流失，为了健康还是这样做好一些。有的人喜欢凉拌菜，把胡萝卜当做配菜，这样也可以不焯水，毕竟不是主料，不焯水的胡萝卜颜色更鲜艳，卖相好，可以为这道凉拌菜增加亮点，看起来色香味俱全会使人食欲大增。