材料：
1. 一条鲜活的鱼
2. 适量的葱姜蒜
3. 盐、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、糖、醋
4. 适量的油
5. 烤盘、烤架、锡纸
步骤：
1. 将鱼去内脏、鳞皮、头尾，洗净，并用刀在鱼身两面斜划花刀，以便入味。
2. 在葱姜蒜中切成末，加适量的盐、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、糖、醋，调成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，上下都要涂抹均匀。
4. 取一块锡纸，将鱼放在上面，将锡纸的边角向内卷，用烤盘盛放。
5. 将烤架预热，将鱼放在上面，开启烤箱，烤10-15分钟。
6. 取出烤好的鱼，加适量的油，放到烤箱中，再烤5分钟，直到鱼表面呈金黄色。
7. 用夹子将鱼放到盘子中，撒上葱花、姜丝和蒜末即可食用。
温馨提示：
1. 烤鱼时，烤箱的温度为190度左右即可，时间以实际烤制情况为准。
2. 可根据口味喜好适当调节腌料的比例。
3. 烤鱼的过程中，注意观察鱼肉的熟度，必要时可切开检查。
4. 本做法适合于家庭做法，可根据需要适当增加或减少材料份量。
