虎皮炖肉是一道口感鲜嫩、肥而不腻的家常菜，下面是具体做法：
所需材料：
- 猪肉五花肉 300克
- 姜片 5-6片
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
步骤：
1. 猪肉五花肉切成4-5厘米见方的小块，用开水焯水捞出备用。
2. 在锅中倒入植物油，烧热后加入冰糖，炒至糖色变化后加入姜片炒香。
3. 加入肉块煸炒至两面金黄，加入适量的料酒、酱油翻炒均匀。
4. 加入适量的水，加入盐、冰糖等调味料，煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到肉烂入味即可。
5. 炖至肉烂后，将炖好的肉块取出，放入烤盘中，用刀在肉皮上切几刀，再用盐轻轻擦一遍。
6. 将烤盘放入烤箱，以220度左右的温度烤10-15分钟，直到肉皮变得酥脆即可。
7. 最后将烤好的肉块和汤汁一起装盘即可。
在炖肉的过程中需要慢慢煮，让肉的口感更加鲜嫩，同时烤制时需要注意火候，避免肉皮烤焦或者烤不熟。
