可能是消泡了; 配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌; 面糊出筋,凉后回缩; 底火太大,容易导致底部上缩; 底火太大,容易导致底部上缩; 烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多,有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸,也会有影响; 烤的时间过长。
可能是消泡了; 配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌; 面糊出筋,凉后回缩; 底火太大,容易导致底部上缩; 底火太大,容易导致底部上缩; 烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多,有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸,也会有影响; 烤的时间过长。