像螺蛳一样的素菜（像螺蛳一样白色脆脆的菜）

宝塔菜。

宝塔菜，也叫甘露子、草石蚕、地环等，属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，可供食用，脆嫩无纤维，最宜作酱菜或泡菜。

分布于辽宁，河北，山东，山西，河南，陕西，甘肃，青海，四川，云南，广西，广东，湖南，江西及江苏等省区。宝塔菜口味甘甜鲜美，形态美观，质地脆嫩，是制作泡菜的好原料。