什么季节的干木耳最好（挑选干木耳的正确方法）

木耳收获季节分，有春耳、伏耳、秋耳；简单说，秋耳最好

春耳生长期间气温高、雨水多，虽然生长快，但是色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低；伏耳，大小不均，质较差。

秋耳，这个季节温度低，昼夜温差大，积累的营养成分丰富，朵形略小于春耳，朵大肉厚，质最佳；一年中最好的是秋耳，除了营养外，口感也是最好的，他的口感是软中带脆的，即不会像春耳一样软到多泡几个小时就会烂掉，又不会像南方的木耳一样硬的必须水焯后才能吃，也是基于这个口感上的优点，才会让秋耳这么出名