主料龙利鱼柳400克 辅料玉米淀粉适量胡椒粉适量米酒适量低筋面粉适量蛋白适量泡打粉适量糖适量油适量盐适量糯米粉适量步骤酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤11.龙利鱼柳洗干净切薄片。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤22.调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤33.调味料B ：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺拌匀。
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤44.加入110克水调成脆酥粉糊。
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤55.切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤66.腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤77.放入150度的油锅中炸至金黄色。酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)的做法步骤88.捞出锅沥干油即可。
