热干面煮熟后过冷水与不过冷水的区别（热干面为啥不能过凉水）

区别在于面是否筋道。煮熟后过冷水，面条会比较筋道，吃起来有嚼劲儿，口感比较好。而不过冷水，面条会比较软，而且有点粘。