鲜猴头菇的高端做法（洛阳市鲜猴头菇的做法大全）

1/7 猴头菇用温水浸泡回软，反复漂洗几次至水清，继续用温水浸泡4个小时。



2/7 泡好的猴头菇去根部，放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼屉中火蒸1个小时，取出，将猴头菇撕成小块。



3/7 蛋清、淀粉和成浆，将猴头菇挤干水分，上浆。



4/7 放微沸的水中滑至浆凝固，捞出备用。



5/7 锅内加清水，水沸后将青菜心焯水，然后清炒一下摆入盘中。



6/7 葱、姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，加鸡精调味，装盘。