猪肉：猪肉是闽南春卷最常见的馅料，可以选用五花肉、瘦肉等部位。
虾仁：虾仁口感鲜美，与猪肉搭配一起能增加春卷的鲜味。
蔬菜：闽南春卷的蔬菜馅料包括胡萝卜、青瓜、豆芽、莴苣等。这些蔬菜可以切成细丝或者小块，口感清爽。
蛋类：鸡蛋、鸭蛋或者咸蛋都是不错的选择，可以加入蛋丝、蛋液等，增加春卷的口感和营养。
豆皮：豆皮是闽南春卷馅料中常见的配料，可以增加口感的层次。
粉丝：粉丝可以增加春卷的口感，同时也能吸收馅料中的汤汁。
葱、姜、蒜：这些调料可以增加春卷的香气，使其更加美味。
可以根据个人口味和需求，选择不同的馅料进行搭配。
