材料：
- 扁鱼一条（约500克）
- 生姜四片
- 葱白两根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法：
1. 扁鱼洗净后切成块状备用；
2. 生姜切成丝，葱白切段备用；
3. 热锅加入适量食用油，爆香姜丝和葱白；
4. 加入少量料酒，翻炒均匀；
5. 加入适量清水，加入生抽、老抽、糖和盐调味，煮沸后转小火烧开；
6. 加入扁鱼块，煮开后转小火煮约15分钟；
7. 中途可以根据口感再次加入适量盐和糖调味；
8. 待汁料变浓稠时，关火出锅即可食用。
温馨提示：
- 在调味时可以加入适量的植物油和醋，使口感更丰富；
- 鱼肉不宜过度烹煮，否则易烂易碎；
- 煮扁鱼时最好不要使用锅铲翻动，以免鱼块破碎。
