主料
蒜瓣4颗
虾仁干5颗
姜1块
辣椒4根
蒜2根
芹菜1根
鸡肉1只
鲍鱼10个
辅料
食用盐2匙
料酒2匙
酱油1匙
食用油5匙
1. 准备好配菜
2. 洗干净切好，需要注意的是蒜白和蒜叶要分开
3. 买回来的新鲜鲍鱼洗干净打花刀备用
4. 虾仁干，用来提鲜味
5. 鸡肉剁成小块备用！这次用的鸡肉是小开从郊区家里抓的，纯天然放养的，所以鸡皮颜色金灿灿的
6. 准备好所有东西我们就可以开始啦！先烧热锅，锅里倒入少量食用油
7. 把辣椒段，芹菜段翻去锅里翻炒
8. 炒至半熟的时候盛出备用
9. 锅里再放入适量的油，将鲍鱼倒入翻炒，然后加入虾仁干
10. 盛出备用
11. 倒入少量的油，再将切好的鸡肉块倒入翻炒！鸡肉本身就油多，所以不用一开始不用太多油
12. 炒至鸡肉表面半熟的时候加入适量的盐
13. 鸡肉炒至出油后加入炒至半熟的鲍鱼，加入两勺料酒
14. 加入清水开大火焖至，一直保持大火！因为选的是母鸡，肉很嫩的，所以大火闷最好！如果选的是老一点的鸡，那就可以开中火闷制
15. 闷制汁水还剩一些的时候就将蒜白加入翻炒出香气
16. 加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜还有蒜叶，加入一小勺酱油翻炒
17. 美味的广式鲍鱼闷鸡就做好啦！
