食材
兔子,半只
小红尖椒,8个
蒜末,适量
姜丝,适量
八角,两个
香叶,两片
油,适量
盐,适量
料酒,适量
生抽,适量
做法
1
新鲜的兔子一只,一家三口,一次做半只就可以了,将它对半切开。
2
将兔子切成小块备用。
3
小红尖椒切成圈,大蒜拍松后,去皮,切成末,生姜去皮后切丝备用。
4
锅里倒入比炒菜多两倍的油,烧热后倒入姜丝、蒜末、小红尖椒和八角、桂皮,爆炒出香味后将佐料捞出来。
5
将兔子块倒入油锅中,大火将兔子肉炸至微微焦黄,因为兔子肉比较多,所以一边炸,一边用锅铲将肉块翻动下,让肉块能均匀受热,每一块肉都变得微黄。
6
兔子肉块上色后,如果锅里剩下的底油还比较多的话,可以到出来另外用来炒菜。锅中炒至微干的时候,加盐调味,将佐料再次倒入锅中,跟兔子块一起翻炒入味。
7
沿着锅边淋入少许水,大火烧制微微收汁。
8
倒入少许生抽增香上色,再淋入少许料酒,翻版均匀就可以出锅了!吃得时候要将八角和香叶挑出来,趁热尝一块,香辣入味,太香了!