当前位置:首页>维修大全>综合>

仙草怎么煮才能凝固(干仙草怎么煮才能凝固)

仙草怎么煮才能凝固(干仙草怎么煮才能凝固)

更新时间:2023-12-24 05:44:20

仙草怎么煮才能凝固

1、放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC烧仙草; 将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀; 速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

2、清洗仙草,准备米汤。仙草下水就有颜色,怎么洗都是有颜色,如果你想洗都水清了,那得累死还煮不出浆了。搓几遍,洗到没有沙就可以了,这个很重要,不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来,加到煮完的汤水里面更容易结冻。

3、知识拓展:原理很简单,因为富含淀粉的太白粉经加热产生糊化现象,大多数已糊化的淀粉在冷却时失去流动性而形成凝胶,一旦凝胶形成后就会逐渐形成坚硬的组织,此种现象称为老化,但老化是可逆的,加热会打断结构中的氢键,使直链淀粉再度游离出来,於是凝固的烧仙草就又恢复了。利用此原理,市面上已有固状的烧仙草,只要购买后经过简便的加热处理就有烧仙草可以吃了。

更多栏目