做法步骤
步骤 1
将白虾剥成虾仁（保留虾头）开背去肠泥，以腌料抓腌；牛番茄去蒂切小块；豆腐切片；蒜头去膜切末；青葱去尾切葱花；金针菇去根切对半切备用。
步骤 2
锅内倒入2茶匙的油，将豆腐煎至二面金黄色后取出备用。
步骤 3
原锅爆香蒜末、葱白，再放入虾头及番茄拌炒出香气。
步骤 4
倒入水，煮沸后5分钟，取出虾头。
步骤 5
将步骤4倒入砂锅，倒入调味料、步骤2的豆腐、步骤1的金针菇及虾仁，煮沸后8-10分钟。
步骤 6
起锅前，撒上白胡椒粉，倒入太白粉水勾芡，撒上葱花续煮20秒就可以完成！
