材料：
- 羊排
- 生姜
- 蒜
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 孜然粉
步骤：
1. 将羊排洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 把生姜和蒜切成细末，放入碗中。
3. 加入适量料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和孜然粉，调匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在羊排上，放入保鲜袋中，放入冰箱腌制2-3小时。
5. 取出羊排，晾干表面的水分。
6. 在烤盘中铺上锡纸，将羊排放在上面。
7. 预热烤箱至200度，将羊排放入烤箱中烤制15-20分钟，直到表面金黄色即可。
注意：
1. 腌制时间不要过长，否则会让羊肉变得过咸。
2. 烤制时要掌握好时间和温度，避免过烤或者生烤。你好，碳火烤羊排腌制的步骤如下：
1.准备食材：羊排、大葱、姜片、蒜头、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、橄榄油。
2.将羊排洗净，用厨房纸擦干水分。
3.将大葱切成葱段，姜片切成薄片，蒜头拍碎备用。
4.在羊排两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉，轻轻按压一下，让调料能够充分渗透。
5.在羊排上均匀地抹上生抽、老抽、料酒，再撒上葱段、姜片、蒜头。
6.将羊排放入保鲜袋中，加入橄榄油，将保鲜袋封好，放入冰箱腌制2-3个小时，让羊排充分吸收调料的味道。
7.取出腌制好的羊排，抹去表面的葱姜蒜，放入烤箱中烤制，直到表面金黄酥脆即可。
