用料
猪皮 6块左右
盐 适量
料酒 适量
姜 几片
桂皮 1块
葱 3根
八角 1.2个
猪皮冻的做法步骤
步骤 1
放生姜，葱和料酒煮下去腥。水沸腾后再煮8分钟左右，捞出拔毛
步骤 2
拔完毛，把多余的白色皮脂剃掉（我这个从菜场拿来时就已经处理好了）。洗净再煮一次
步骤 3
捞出洗净切成小的条状
步骤 4
把材料都放入锅中，水没过猪皮5公分左右
步骤 5
中火烧半小时，转小火半小时（期间看着，防止烧干），时间久，猪皮容易出胶，更粘稠
步骤 6
炖好后装盒，放冰箱冷藏6小时以上，我是放了一晚上
步骤 7
成型
步骤 8
取出切小块装盘
步骤 9
酱料汁：生抽，蚝油，蒜泥，香菜，辣椒酱（我用的张氏辣椒酱），少许鸡精，醋
