马齿苋摊煎饼还用焯水吗（马齿苋烙饼是否先要焯水）

需要焯水。马齿苋做烙饼也建议先焯水，沥干水分之后，再剁碎了拌馅料。但是如果马齿苋用量少，不焯水问题也不大。这两做有两个好处，第一个就是去除酸涩味，更好吃，也更加健康第二个就是焯水之后会减少马齿苋中的水分，这样做出来的烙饼馅料不会水分太多。