（1）番茄用沸水浸泡一会儿，然后立刻放入冷水中降温，剥去果皮后切成两半，去掉中间的白色部分，用小勺挖出果杆，果肉切成小块或者薄片。
（2）柠檬用冷水刷洗干净并拭干水分，切掉两端后再切成圆形薄片。
（3）将切好的番茄、柠檬片和砂糖逐层放入盆中，用保鲜膜或者硫化纸覆盖好，放在阴凉的地方腌渍12小时。
第二天
（4）将腌渍好的混合物倒入果酱锅中，开火加热至沸腾，撇去浮沫，继续大火熬煮约15分钟，并持续搅动，然后转小火继续熬煮约30分钟，直到番茄颜色变成琥珀色，且果酱变得黏稠。
（5）用糖浆温度计测试法或盘子测试法确定果酱完成度，关火，装瓶，选择合适的方法密封保存。
